黃花菜糖醋排骨的做法如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：400
木耳 ：適量
黃花菜 ：適量

輔料

白糖 ：適量
蘋果醋 ：適量
料酒 ：少許
老抽 ：少許
生抽 ：少許
鹽 ：少許
濕澱粉 ：少許
蒜末 ：適量

具體步驟

1. 排骨洗淨飛水後，加點薑片、葱段，用電壓力鍋壓20分鐘。

2. 撈出瀝乾水分備用。

3. 木耳和黃花菜泡發後摘洗乾淨。

4. 用白糖、蘋果醋、料酒、老抽、生抽、鹽、濕澱粉加少許清水調成汁。

5. 炒鍋內加入煮排骨的湯小火燒開。

6. 放入木耳和黃花菜稍煮。

7. 再放入排骨煮一會兒。

8. 倒入調好的醬汁，翻拌均勻。

9. 小火慢慢燉至湯汁收濃，撒上蒜末出鍋嘍。

烹飪技巧

黃花菜（金針菜）味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來説，經常食用對身體有益。怎樣鑑別黃花菜乾品質好壞？品質好的黃花菜(1)外觀：色澤淺黃，質地新鮮乾淨無雜物，條身緊長均勻粗壯。每條黃花菜都是未開花的花蕾(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道：有黃花菜獨有清香味劣質黃花菜的特徵：　　(1)外觀：色澤黑略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。開花的黃花菜比較多。　　(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大　　(3)氣味：有煙味，硫磺味或黴味。