特色蓮子餡如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:13分鐘 烹飪時間:15分鐘
冬瓜 :80
麥芽糖 :適量
玉米油 :適量
蓮子餡,非常棒哦。這個餡是真的好吃,因為裏面口感很特別,自己做的餡和買的餡在感觀上是有很大差別的。我自己也有在超市買過,不過呢,有空閒時間的時候還是喜歡自己做的。你可以在製作的時候,適當的添加或減少一些配料,做出符合自己口味的哦。
主料
蓮子 :100冬瓜 :80
輔料
白砂糖 :適量麥芽糖 :適量
玉米油 :適量
冬瓜洗淨去皮切成小塊,放入鍋中,加適量水大火燉煮,冬瓜變得透明即可關火
放入料理機中,攪打成細蓉,倒在細網篩中,控幹水分
蓮子洗淨,放入大碗,加足量水,放入電燉鍋,隔水燉煮,煮至蓮子軟爛,放在細篩中,碾成蓉
將蓮蓉和控幹水分的冬瓜蓉倒入鍋中,翻炒均勻,並炒至水分減少,加入白糖,翻炒均勻,繼續炒至水分減少,加入麥芽糖,翻炒均勻,不斷翻炒至水分明顯變少,分次加入油翻炒,不斷翻炒至蓮蓉成團,不粘手即可
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