有特色的白蓮蓉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

低粉 ：160
鹹蛋黃 ：15個
蓮子 ：300
轉化糖漿 ： 110克
白沙糖 ： 150克
花生油 ：100
梘水 ： 4克

輔料

雞蛋 ： 1個
花生油 ： 1碗

具體步驟

蓮子提前泡軟，去蓮子心 。

壓力鍋兑水和蓮子齊平，15分鐘後排氣撈出瀝乾

蓮子打成泥，放入鍋裏，中小火炒一會後，加入白糖繼續炒均勻

分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完後繼續炒到蓮蓉不沾鍋即可

鹹蛋黃用花生油浸泡半小時後撈出來瀝乾油。

轉化糖漿 梘水 花生油混合後，篩入低粉，混合揉團，蓋上保鮮膜醒一小時。

餅皮面團分15份，團球，蓮蓉餡分15份，團球。備用。

取一塊蓮蓉包上蛋黃團球備用。15個依次都包好蛋黃。

取一塊餅皮球，擀開，包上蓮蓉蛋黃餡。包好滾圓，沾點低筋粉

用模具壓成月餅坯。

烤盤上放油紙，月餅坯蓋在油紙上。

烤箱預熱200度，10分鐘。中層烤5分鐘後，拿出來刷一層全蛋液

再繼續烤15分鐘即可。