五珍菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蓮藕 ：適量
蘑菇 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
山藥 ：適量
黑木耳 ：適量
蘆筍 ：適量

輔料

食用油 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 蓮藕去皮切成片後再對切成兩半;

2. 蘑菇切片;

3. 胡蘿蔔切片

4. 山藥在火上烤一下後去皮也切成片;

5. 蘆筍洗淨後切成兩段;

6. 熱鍋冷油,加入蒜和生薑煸炒出香味;

7. 加入胡蘿蔔翻炒一分鐘左右;

8. 加入山藥,蘑菇和藕片;

9. 加入大半碗水煮開;

10. 加入蘆筍和黑木耳;

11. 再煮會後勾芡,淋上香油即可出鍋。

烹飪技巧

1.胡蘿蔔要先炒一下，因為胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素,但胡蘿蔔素是脂溶性的,也就是説要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿蔔炒(以油為傳熱介質)着吃更有利於營養的吸收；2.下了山藥，蓮藕和蘑菇後即可加水煮一會，那麼這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開後再燒一分鐘左右即可；3.蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。