正宗四川土豆燒雞的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

能吃辣的小夥伴，對於川菜的熱愛程度真的不小，但是我們都知道，川菜之所以好吃，就是在調味的湯汁上面，調味的材料用的會比較多，之所以這樣，才會造就了川菜的獨特味道。別看這道正宗四川土豆燒雞的做法，所用到的輔料比較多，但是真的不難，很好學的。

主料

雞腿肉 ：2個
土豆 ：2個

輔料

小葱 ：3根
大葱 ：1根
青椒 ：1個
蒜 ：適量
姜 ：適量
八角 ：半個
桂皮 ：1塊
草果 ：1個
小茴香 ：7粒
花椒麪 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
耗油 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1.雞腿肉切塊，用一小勺老抽，耗油，適量花椒麪，少許鹽醃上半小時。土豆切塊，泡水裏。

2。蒜瓣切切塊，留一塊大一點的切成細細的蒜蓉(個人喜歡超細); 薑切片; 青椒切塊; 大葱切大段;小葱切成小節; 幹辣椒剪:分類備用:1. 蒜塊，薑片，幹辣椒，八角，草果，小茴香放一類備用;2. 小葱節和蒜蓉放一類備用;3. 青椒塊單獨放一邊。

3.起油鍋，燒微熱，華麗麗撒一把花椒下去吧。然後燒至七成熱，放白糖。白糖開始化了預感要變色了就下雞塊吧! 炒啊炒，炒到手軟，炒到雞肉的水分大量減少(這個很重要不然總覺得肉很腥不香)，炒到花椒的香氣四溢——這個時候撒上一勺料酒，聽着鍋裏霹靂吧啦，再炒半分鐘，起鍋，鍋裏所有東東盛出來備用。

4.把炒了雞肉的底油留着，燒燙，下土豆炒。炒至土豆塊表面有點變色了，盛出來，備用。

5.再新起油鍋，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜塊，大葱段，蒜塊，幹辣椒，豆瓣醬，翻炒至各種香氣四溢，將炒好的雞肉齊全倒入鍋裏，炒幾下，再倒入炒好的土豆。連續翻炒至鍋裏的所有東東色彩均勻，加清水，完全沒過土豆和雞肉即可。

6.大火將鍋燒開，加適量生抽，老抽(少許)，調小火，蓋着鍋蓋慢慢煮。煮至國內水分蒸發一大半時，加入青椒，繼續煮。(這個時候你可以嚐嚐湯汁鹽味，如果過於淡了，就加適量鹽)

7.眼看鍋內水分快要見底了，解開鍋蓋，加少許糖，翻炒均勻，調至大火收汁。收汁結束，找個漂亮的大碗盛出，趁熱趕緊把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)熱騰騰的食物頂部中間。這個時候建議大家把鍋洗了，給食物一點時間，讓葱花蒜蓉接着熱氣激活體內的所有香氣! 然後! 你就可以吃了!