愛上爆炒豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

爆炒豬肝，這是一道特別美味的菜餚，是一道老少皆宜，廣受人們歡迎的菜餚。爆炒豬肝，一道以豬肝為主打原材料的菜系，以爆炒的烹飪工藝製作而成。爆炒豬肝，小編認為，這道菜的關鍵在於爆炒，以大火爆炒，其口感極佳，鹹香可口，特別適合下飯。

主料

小米辣 ：5個
豬肝 ：1副
二荊條 ：3個

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
高度白酒 ：適量
幹辣椒 ：8個
郫縣豆瓣醬 ：適量
花椒 ：20粒
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.備好食材：豬肝，二荊條，小米辣；

2.豬肝洗淨，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製片刻；二荊條、小米辣洗淨，用廚房剪刀剪成斜段；幹辣椒也剪成斜段，備好花椒；

3.鍋裏倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開；

4.將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，並瀝乾水分；

5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6.放入郫縣豆瓣醬炒香；

7.放入幹辣椒，花椒繼續炒香；

8.放入豬肝翻炒；

9.調入適量生抽，翻炒均勻；

10.放入二荊條，小米辣炒熟；

11.調入適量鹽，翻炒均勻，關火；

12.裝盤，上桌。

烹飪技巧

1、豬肝焯水時，觀察豬肝變色後就立即撈出，用清洗沖洗乾淨；

2、炒豬肝時，需急火快炒；

3、郫縣豆瓣醬，生抽都有鹹味，最後的鹽可適量少放；