可口的羊肉火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

大葱 ：1根
帶皮羊肉 ：1000
胡蘿蔔 ：2根

輔料

油 ：適量
桂皮 ：3塊
料酒 ：適量
鹽 ：適量
羊肉火鍋底料 ：50
花椒 ：適量
桔子皮 ：2塊
八角 ：2個
幹辣椒 ：6個
生薑 ：5塊
香菜 ：適量

具體步驟

1.帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

2.冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

4.胡蘿蔔，大葱，洗淨備用。

5.各式配料備用。

6.胡蘿蔔切滾刀塊，大葱切段備用。

7.熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。

8.炒出香味後，下火鍋底料翻炒。

9.入羊肉塊翻炒。

10.炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。

11.一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大葱段和桔子皮。

12.轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。

13.再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。

烹飪技巧

1：羊肉要選肥瘦相間，略帶骨頭的，肥嫩好吃，羶味小一些。2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分羶味。3：爆炒羊肉的時候，淋入少許料酒，可除去部分羶味。4：調味的鹽最後再放，以免過早加入，肉質緊縮，不宜燉爛。5：俗話講：一滾抵三鮮，意指適當的温度，也可讓食物的鮮度得以提升。