早餐紫菜肉鬆蛋卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:45分鐘
主料
雞蛋 :5個輔料
黃油 :50具體步驟
1.黃油切小塊,小火邊加熱加晃鍋,加熱至沸騰
2.倒入已過篩的低粉拌勻
3.分2次倒入牛奶,拌勻,牛奶必須是室温,否則油水分離
4.1個全蛋和4個蛋黃分2次加入拌勻,雞蛋也必須是室温
5.蛋白凍至四周結冰,分三次加入細砂糖,打至濕性發泡。冷凍蛋白能使之更加穩定。熟練的朋友也可以不冷凍直接打發。
6.蛋白分次與蛋黃糊拌成有光澤麪糊,拌法同戚風倒入墊好油紙的烤盤,表面抹平,提起烤盤摔去氣泡。160度,中層,20分鐘
7.出爐將烤盤連蛋糕從高處摔一下,移至烤網,將蛋糕四邊油紙揭開,晾至還有餘温,把油紙撕掉,刷上沙拉醬,鋪上紫菜,再刷一層沙拉醬,放入肉鬆捲起
8.成品
牛奶和蛋黃必須室温,否則容易油水分離,分次逐量加,完全吸收後再加下一次。
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