晶瑩剔透的家釀葡萄酒如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:3小時

主料

葡萄 ：適量

輔料

冰糖（可選砂糖） ：適量

具體步驟

1.葡萄買回來先用清水沖洗乾淨，再用清水浸泡15分鐘，目的是去除有害的蔬果防腐劑等雜質；冰糖需要粉碎小粒處理（可選用砂糖）；發酵瓶必須作無菌處理，清洗乾淨；

2.洗淨的葡萄一定須要晾乾水份；

3.將葡萄捏破連皮帶子放入瓶內；

4.再把粉碎的冰糖放入搞拌均勻；

5.葡萄與白糖的比例為10:2，裝瓶不能盛滿要留約5公分高度的空間進行發酵；

6.蓋上可透氣的瓶蓋讓其發酵，每二到三天攪拌一次，讓其充分發酵；

7.經過發酵後的葡萄顏色轉變微黃的，肉眼不再見翻泡泡；

8.這時候濾出酒渣；

9.再進行將葡萄液過濾一次；

10.過濾後的葡萄液還沒有成酒也不香，只是酸酸的果液，重新入回發酵瓶這時瓶蓋一定要蓋緊瓶蓋發酵一週左右的時間，聞到一股香濃葡萄酒味樸鼻，已成酒了；

11.發酵好的葡萄酒清澈透明好好喝。

烹飪技巧

釀葡萄酒快慢與氣温高低有關，氣温高發酵時間短，氣温低發酵時間便會長些。釀葡萄酒放糖量越多釀酒的度數相應就高，一般葡萄與糖比例按照10:2來釀造。用冰糖釀出的灑顏色會更好些。