煙筒鴨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鮮蝦肉 :150g
香菇 :15g
火腿 :10g
上湯 :100g
髮菜 :5g
精鹽 :3g
味精 :3g
雞蛋 :1個
胡椒粉 :0.1克
麻油 :2g
熟豬油 :10g
生粉 :5g
主料
雞胸肉 :150g鮮蝦肉 :150g
香菇 :15g
火腿 :10g
上湯 :100g
髮菜 :5g
精鹽 :3g
味精 :3g
雞蛋 :1個
胡椒粉 :0.1克
麻油 :2g
熟豬油 :10g
生粉 :5g
輔料
1. 先將雞胸肉、蝦肉剁成茸,加入精鹽、味精、蛋白、胡椒粉拌勻後待用;再把香菇切成細丁,火腿切成末,然後加入蝦膠肉拌均勻,放進鴨頸裏;把髮菜浸洗乾淨後壓幹水分,分別放進鴨頸中間然後紮緊,放在盤上,入蒸籠炊20分鐘即熟,取出。
2. 將炊熟的煙筒卷放在砧板上切成件,擺放在盤間,再將上湯放進鼎裏,加入味精、精鹽、胡椒粉,用生粉開清水勾芡,最後加入麻油、熟豬油,淋在鴨筒卷面上即成。
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