席餅如何做簡單又好吃-臨海小吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:15分鐘
水 :適量
食用油 :適量
各種炒菜 :適量
主料
麪粉 :適量水 :適量
食用油 :適量
各種炒菜 :適量
輔料
具體步驟
1. 250g麪粉中加入一礦泉水瓶蓋左右的食用油。再多次少量的加水用手攪拌,儘量使麪糰不存在乾麪粉。
2. 麪糰揉的比較軟後,手沾水,手背面的手指用力按壓麪糰,使水面混合。繼續不停地沾水,然後按壓麪糰
3. 按壓目的是使麪糰生筋,並且越來越軟。因為麪糰太軟太濕,沒法用手掌部位去揉
4. 直到抓起一把麪糰,麪糰不會完全斷裂,這時差不多是很稠的麪糊了。往麪糊中加水,沒過整個麪糊。醒發1個小時。這個醒面方法可以避免麪糊表面幹掉。
5. 面醒好後將水倒出。用手和幾下,就可以攤皮了。抓一小團麪糊在手上,小火將平底鍋燒熱,麪糊放鍋的邊緣,手指併攏,微曲,呈半握拳狀。逆時針方向用小指部位將麪糊攤滿整個鍋緣,然後再把中間部位補全。多餘的麪糊放回去,攤下個餅可以繼續用。
6. 整個過程一直是小火,鍋温度高了,麪糊粘不住鍋,也就攤不開。等餅變色後,翻過來烙幾秒鐘,餅就熟了,繼續下一張。
7. 餅攤好了,放一邊,蓋上紗布防止幹掉。炒幾個菜,捲起來就可以吃了。菜一定要幹一點,有水份的話,麪皮會被弄破了。菜的種類就隨意的,想吃什麼就卷什麼。
8. 成品
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