DIY櫻桃冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：4個
玉米澱粉 ：1小勺
糖 ：40g
檸檬汁 ：2大勺
櫻桃果肉 ：400g
動物鮮奶油 ：300ML
牛奶 ：300ML

輔料

具體步驟

1. 將櫻桃洗淨去蒂去核後放入鍋中，將糖倒入。小火煮櫻桃和糖，在煮的過程中不斷攪拌以免糖糊底，煮約10分鐘後加入檸檬汁，再煮約5分鐘即可關火，晾涼備用（檸檬汁可以調節果醬的酸甜度並能使果醬顏色發亮和增稠，另外還有殺菌作用）。

2. 將鮮奶油加糖用打蛋器打發，糖要分三次放入到鮮奶油中，這樣更容易使砂糖融化，加快打發。打發好的鮮奶油最好放冰箱冷藏備用。

3. 將蛋黃、糖、玉米澱粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮開倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，攪拌均勻再倒回鍋中煮,邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。可用涼水隔水降温,涼到室温後使用。

4. 將降温後的濃稠蛋奶液和打發好的鮮奶油混合均勻。

5. 晾涼後的櫻桃果醬加入冰淇淋最後一步中拌勻，冰箱冷凍4小時後食用。

烹飪技巧

在冰凍的過程中，時不時拿出來攪拌一下，吃的時候口感會更好。