美味的醬青瓜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

醬青瓜是一道鹹鮮合宜、爽口開胃的家常小菜。青瓜味道清甜，加上各類調料配製的醬青瓜口感豐富，醬青瓜是下飯、下粥的絕好配菜。喜歡醬菜和青瓜的不妨試試學做一下醬黃瓜，過程雖然耗時但是也非常簡單，快來吧，為自己做上一份下飯佳品。

主料

青瓜 ：1000

輔料

鹽 ：2勺
醬油 ：200
幹辣椒 ：3個
花椒 ：30粒
八角 ：1個
蒜子 ：5瓣
生薑 ：1小塊
紅糖 ：3
高度白酒 ：1勺

具體步驟

要選購新鮮，嫩的青瓜

青瓜清洗乾淨，最好用開水快速燙一遍殺菌

青瓜切成小段塊，加進鹽拌勻，讓其放置半天出水

再把青瓜擠幹水分

用一干淨的布袋裝着，上面壓上重物，壓半天左右

壓過的青瓜放乾淨的容器裏

所有配料洗乾淨晾乾

把醬油放鍋裏，加進紅糖，花椒，辣椒，八角燒開

燒開後便可熄火，把生薑和蒜片加入，放涼

再把放涼的醬汁倒進裝青瓜的容器裏，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔兩天左右便入味了，時間越長越入味，但不建議放太長時間，十天八天還是沒有問題的

烹飪技巧

1.最好選購比較小根，還帶刺這種更脆。2.一定要加鹽把青瓜醃出水分，再用重物壓半天會更脆。3.可把紅糖換成白糖。4.煮過的醬油要放涼了再倒進青瓜裏。5.整個過程用到的工具和食材都需無油，而且用開水燙過。