榨菜肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：適量
榨菜 ：適量

輔料

生抽 ：適量
幹辣椒 ：適量
香油 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
香菜 ：適量
花椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將榨菜先切成薄片再切成細絲，用涼水泡5分鐘，然後放入熱水中焯一下撈出，用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲（將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲）。

2. 將炒鍋燒熱放油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，然後放入葱薑末和幹辣椒出香味，放入生抽炒勻。

3. 放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調味（因為經過水泡和熱水焯，榨菜或許已經沒有鹹味了，一定要嘗一嘗再決定放不放鹽）。

4. 味道調好後放入香菜梗和 少許香油炒勻即可關火，好了。

5. 將原料洗乾淨準備好。將乾紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段。

烹飪技巧

這榨菜，我覺得新鮮的炒出來的味道要比醃過的差遠了，鹹榨菜疙瘩經過簡單處理後，放入肉絲炒出來，味道棒極了，作為早餐下粥小菜和米飯饅頭的佐餐太適合了，就是作為一道待客菜也絕對拿得出手。