飽滿的可可蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：65
核桃 ：2個
雞蛋 ：4個

輔料

細砂糖 ：60
糖粉 ：13
玉米油 ：40
水 ：40
可可粉 ：15

具體步驟

1.準備好所有材料，將蛋白和蛋黃分在兩個乾淨無水的盆裏，可可粉和低粉一起過篩兩次，核桃去外殼扳碎。

2.蛋白分三次加入細砂糖打成濕性發泡。

3.蛋黃加入糖粉，打散混合均勻

4.加油和水再攪拌均勻

5.將可可粉與低粉篩入蛋黃裏

6.攪拌均勻

7.將蛋白分三次與蛋黃糊混合，上下切拌均勻

8.混合均勻後

9.將蛋糊的一半倒入已經鋪入油紙的電飯鍋內膽，均勻撒上一半核桃碎

10.將剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩餘的核桃碎

11.電飯煲煮飯鍵25分鐘

12.關掉電源，再燜10分鐘左右

13.放在蒸菜架上晾涼，主要是使底部的水份蒸發掉，如果直接放在碟子上會使蛋糕底部潮濕。

14.切件即可。

15.現在就來説説平底鍋小蛋糕的做法。平底鍋加熱，抹一層玉米油

16.將模具放在上面，因為我的平底鍋沒有不粘塗層，所以不怕模具傷鍋底。

17.將蛋糕糊用湯勺勺進模具內

18.一面煎好後將模具倒過來，用筷子將蛋糕輕輕壓下，脱離模具，再煎一下

烹飪技巧

蛋白糊與蛋黃糊拌時不能打圈，只能上下切拌均勻。做平底鍋蛋糕時，小模具內部要用油塗抹一層，這樣蛋糕才容易脱離。