虎紋芒果蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：70
水 ：60
油 ：40
糖 ：30
蛋白 ：3個
蛋黃 ：3個

輔料

可可粉 ：10
芒果碎 ：適量
淡奶油 ：100

具體步驟

1. 蛋黃3個加第一份糖30克，用打蛋器打散、打出氣泡、顏色變淺。加入水、油，攪打均勻。

2. 篩低筋麪粉進蛋黃液，攪拌均勻。

3. 用電動打蛋器打蛋白，分三次加入第二份糖30克，直至蛋白打發至中性發泡，即提起打蛋器時帶一個小小的彎鈎。

4. 取1/3打發的蛋白到蛋黃液麪糊中，翻拌均勻，注意一定是翻拌，避免蛋白消泡。再將其混合液倒回剩下的2/3打發的蛋白中，同樣是翻拌均。

5. 預熱烤箱，170度。

6. 烤盤鋪油紙，拌好的蛋黃和蛋白麪糊取三大勺放入裱花袋，將“虎紋”擠在油紙上。用不完的麪糊可以擠回盆子，別浪費了。

7. 將“虎紋”先烤1分鐘，注意一定別超時，不然花紋就糊了。

8. 取出烤盤降温，此時將10克可可粉篩入白色麪糊裏翻拌，注意也是翻拌，直至可可粉與麪糊混合均勻、無顆粒感。

9. 將可可麪糊倒入烤盤，墩出大氣泡，用刮板將麪糊表面抹平。

10. 入預熱好的烤箱，170度，15分鐘。

11. 烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱，放置3分鐘後再出，然後自然環境中再放置3分鐘，待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。

12. 看，漂亮的花紋顯出來了，美吧？緩緩揭去油紙，注意不要猛撕，否則會破壞花紋。

13. 100克淡奶油打幾分鐘，不流湯即可，抹在蛋糕胚子沒花紋這面。

14. 芒果適量，切果碎，碼在蛋糕胚子的一側，然後從這一側捲起，注意手法，不要在捲起的過程中使蛋糕裂開。

15. 卷好之後裹油紙或保鮮膜，放入冰箱30分鐘定型。

16. 取出切段食用。

烹飪技巧

烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱，放置3分鐘後再出，然後自然環境中再放置3分鐘，待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。緩緩揭去油紙，注意不要猛撕，否則會破壞花紋。