雲南紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

辣椒 ：少許
砂糖 ：100
姜 ：少許
葱 ：少許
蒜 ：50
桂皮 ：50
花椒 ：少許
八角 ：少許
老抽 ：少許

具體步驟

1. 鮮五花肉500克，洗淨切成2釐米見方的肉塊。

2. 炒鍋燒水，水開後放入肉塊焯水，去除血水

3. 焯水後盛入玻璃器皿中，涼量瀝乾備用。

4. 炒鍋放油放入砂糖，炒糖色。

5. 葱，姜，蒜，辣椒，桂皮佐料備齊

6. 炒鍋放油加熱，放入葱和薑片，放入之前焯水晾乾備用的五花肉塊。

7. 肉炒制金黃色後，放入之前炒制的糖色、老抽及剩餘佐料。翻炒後加熱水，加鹽開小火燉煮。

烹飪技巧

切記，要加熱水，否則肉會變硬。