雲南特色清蒸紅尾魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

作為一個從小在雲南長大的人來説，紅尾魚是我們那裏都愛吃的一種魚，而且是我們那裏的特色；不光是因為它的外光漂亮，更重要的是它的肉質鮮美，所以我們那裏的人都很愛吃，今天就教大家來做我們的家鄉特色菜：清蒸紅尾魚。沒有吃過的朋友也可以試一下哦。

主料

紅尾魚 ：600

輔料

醋 ：適量
雲腿絲 ：適量
蛋糕絲 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱 ：適量
肉湯粉 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
芝麻油 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

淨魚用食鹽10克拌勻，入盤上籠蒸10分鐘

葱白、雲腿、老蛋黃糕切細絲。香菜切段。姜20克剁成姜茸、10克切成細薑絲。取小碗1只，用麩醋、姜茸，白糖、食鹽5克兑成蘸碟

砂鍋上火，注入肉湯，食鹽5克、葱、薑絲、熟雲腿絲、蛋黃糕絲，沸時入味精、胡椒粉。端魚出籠，盛入大湯碗內，將鍋中湯汁倒入碗中，撒上香菜段，淋上芝麻油，帶蘸碟上桌