雲南特色雞絲涼米線如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雲南水洗米線 ：四人份
雞胸肉 ：一塊
木耳 ：隨意
韭菜 ：隨意
胡蘿蔔 ：隨意
綠豆芽 ：隨意

輔料

海天老抽 ：2湯匙
海天生抽 ：1湯匙
甜醬油 ：1湯匙
花椒油 ：半湯匙
芝麻油 ：1湯匙
自制肉醬 ：4湯匙
雲南雞縱油 ：隨意
鹽味精 ：適量，最後調味
老陳醋 ：2湯匙
油辣椒 ：隨意

具體步驟

1. 切絲後的胡蘿蔔，韭菜，豆芽，木耳，雞胸肉，焯熟，過涼水。韭菜切段，木耳掰小塊，雞胸肉用手剝絲。

2. 米線用水洗一下，把粘在一起的部分分開。

3. 米線裝碗，依次放入主料輔料，拌勻。依個人口味加入油辣椒，最重要的是加一些雲南特產油雞縱。

4. 再放一些雲南水醃菜，正宗雲南雞絲涼米線就完成啦。味道比橋香園好哦。

5. 説一下雞絲的做法。雞脯肉加料酒，澱粉醃製五分鐘。水開了再下鍋煮中火十分鐘。撈出放入冰水，冷卻後用刀背拍散掰成絲