滷水烹調如何做簡單又好吃-掌上明珠

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨掌 ：10只
雞蛋 ：5個
滷水汁（李錦記） ：1瓶

輔料

生薑 ：一塊
冰糖 ：小半碗
雞粉 ：1湯匙
水（滷水瓶） ：三瓶

具體步驟

1. 鴨掌買回處理乾淨，姜去皮拍扁。要認真清洗鴨掌，用手反覆搓洗，去掉粘在上面的黃色老皮。剪掉指甲。瀝乾水後鍋裏煮開水，放下鴨掌焯一下撈起晾乾水分。

2. 準備滷水汁

3. 起用一鍋倒下滷水汁，再用空瓶子裝滿3瓶清水兑下去。

4. 放下薑片、冰糖、雞粉、大火煮開。

5. 把鴨掌放下去煮後接着處理雞蛋

6. 雞蛋煮熟後放冷水泡一下（好剝殼，不會掉皮）

7. 剝好殼

8. 放下雞蛋一起大火煮20分鐘左右小火煮10分鐘。

9. 大概煮30分鐘左右關火燜1個小時即可撈起食用。

10. 裝盤，裝飾。

11. 取名掌上明珠也很恰當哈

烹飪技巧

加滷水汁之後額外添加了冰糖和雞粉味道要濃郁很多。你也可以滷肥腸、雞翅、豬蹄、或鴨脖子等。。。滷水汁沒用完可以放在冰箱裏保鮮，連續用幾次沒問題的。