營養豬皮釀如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豬皮釀是一道江西獨特的美味，營養的風味家常小菜，很多女性朋友們都喜歡吃豬皮，因為豬皮中含有豐富的膠原蛋白，是美容養顏，強身健體的佳品是滋補身體的必備菜品，但這道菜不是很適合小朋友食用喲下面便是這道美容養顏佳品的詳細做法了。

主料

豬皮 ：400
蝦仁 ：10
香菇 ：10
雞蛋 ：50

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
鹼 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

將刮淨脂肪曬乾後的生豬皮，放在六成熱的油裏，使其受熱膨脹，變為海綿狀大塊，即成油發肉皮

步驟2油發肉皮先用温熱水泡軟，再放食用鹼洗去油污，用清水反覆洗數次，擠幹水分

步驟3在洗淨的肉皮內剞交叉花刀

步驟4將肉皮放入墊有竹蔑的鍋內，加鮮湯100毫升、精鹽、味精少許，置小火上燜10 分鐘，使肉皮入味，盛入盤內待用

步驟5將蝦米、香菇、葱白切細末

步驟6雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入碗內

步驟7再將豬肉洗淨，剁成茸，盛入缽內，放精鹽、味精少許、蛋黃，加少許清水攪打上勁

步驟8再放濕澱粉20克、蝦米、葱花、香菇拌勻成肉餡

步驟9蛋清用濕澱粉調成蛋清糊

步驟10用乾淨布沾乾肉皮上水分，在剞花刀的一面塗上蛋清糊，再鋪上肉餡，然後用刀輕輕排平，再切成4.5 釐米長、1.5 釐米寬的長條塊，入籠蒸熟

步驟11蒸熟取出扣碗，放鮮湯100毫升、精鹽少許，再上籠蒸熟，取出反扣盤內

步驟12炒鍋上火，潷入原汁，加鮮湯50毫升、精鹽少許、味精少許，用澱粉勾稀芡，澆在肉皮上，滴入香油即成