很有營養的釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老豆腐 ：適量
瘦肉 ：適量

輔料

青椒 ：1個
紅椒 ：1個
葱 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：少許
雞蛋 ：一到兩枚
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 瘦肉切成肉末後打實（可放入碗中用擀麪杖，吃的時候口感更好），依次放鹽，蒜末、少量薑末、小葱葱白，可以的話再打實；然後放一個雞蛋的蛋清、料酒、醬油、少許香油，放一旁醒肉。

2. 老豆腐一指半厚成塊狀；長短可根據買的食材調整，但要保證厚度；豆腐中間用勺子（最好是那種不鏽鋼，好挖些）挖坑，挖的時候內壁儘量薄寫，挖出來的豆腐根據喜歡多少可以放入肉末打碎攪勻。

3. 將之前的蛋黃攪勻（視情形可以再打一個蛋）做蛋液；然後把肉泥捏成團填充到豆腐坑中（可以堆過豆腐高度，高多少自己把握，在可控範圍想堆多高堆多高，哈哈）；

4. 倒數第二步：把平底鍋（當然，最好是不粘鍋）燒熱放油，油儘量多點，至少要有豆腐的高度（小鍋省油哦~），油稍熱轉小火，把蛋液均勻澆滿豆腐肉泥放入鍋中煎至金黃色起鍋（中間要給肉泥也澆澆熱油）。

5. 終於到最後一步啦：現在簡單了，轉到大鍋來，熱鍋冷油，葱薑蒜和青紅椒粒爆香放入釀豆腐半成品後加水小悶一下（水蓋到豆腐即可），最後先撈起釀豆腐擺盤，鍋中勾芡收汁，最後你可以像個大廚一樣給這道釀豆腐澆濃汁了，嘿嘿！PS:第一次上載沒附照片，見諒見諒，那味道簡直不能用美來形容了，絕對老少皆宜，不試一試真對不住曾經那想當美食家的念想啊！