炒鹹菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鹹菜疙瘩 ：250

輔料

油 ：適量
乾紅椒 ：3個
香菜 ：一顆
鹽 ：適量
大葱 ：一顆
青椒 ：一個
豬瘦肉 ：50
花椒 ：適量
生抽 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.鹹菜和豬肉，豬肉只用了一點瘦肉。

2.鹹菜洗淨，去掉一些不好的皮。

3.然後切成細絲。

4.由於太鹹，泡在水中10分鐘，中間換水一次。

5.葱，青椒，乾紅椒和香菜均洗淨。

6.葱，青椒，乾紅椒和香菜均切開，豬肉切絲，鹹菜撈出擠幹。大葱分三次使用。

7.炒鍋多加點油，比平時炒菜油多放一倍。

8.加入幾粒花椒爆香，加入一點切好的大葱，加入豬肉炒至變色。

9.炒到豬肉稍微有點焦的時候，把肉扒至鍋一邊，加入乾紅椒。

10.再加入大葱。

11.炒至葱香味出來。不能炒久，否則葱幹了就不好吃了。

12.加入鹹菜絲。

13.加適量生抽和多點醬油翻炒。嘗下鹹淡，感覺不鹹的話還可以加點鹽。

14.炒製片刻，加入青椒絲和剩下的大葱，翻炒至青椒斷生。然後關火加入香菜翻炒均勻即可。

烹飪技巧

建議用水浸泡下鹹菜絲，如果能吃鹹的話，不泡也行。一定多放點油，才香。不加豬肉也可以。多加葱味道更好。沒有香菜不加也可以。