火腿鮮蝦披薩怎麼做-火腿鮮蝦披薩的做法

美食做法
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“嚴格來講，這款披薩的做法屬於美式披薩，也就是我們在必勝客常吃到的那種餅底很厚很厚，軟綿綿好像麪包，用烤盤烤出來的披薩。實際上，正宗意大利披薩的餅底很薄很脆，咬一口會掉渣，而且是用特殊的披薩石板烤出來的，基本沒有烤盤什麼事。餅的外形隨意的很，不必是很圓很圓的餅形，走點形也沒關係。

如果你喜歡吃脆底披薩的話，麪餅一定要擀得很薄很薄。拿今天我做的這款披薩的麪糰用量來説，厚底的只能做一個9寸披薩，脆底的就可以分成2個9寸的餅底。餅底擀好以後不需要進行二次醒發，直接用叉子在餅底上扎一些小孔，塗上披薩醬，分層撒上馬蘇裏拉和餡料，220度烤制15分鐘就可以了。”

食材明細

主料

高筋麪粉（餅底） （130g）
低筋麪粉（餅底） （30g）
奶粉（餅底） （4g）
綿白糖（餅底） （5g）
鹽（餅底） （1/4小勺）
酵母（餅底） （1/2 1/4小勺）
水（餅底） （100g）
橄欖油（餅底） （7g）

輔料

洋葱（披薩醬） （適量）
大蒜（披薩醬） （適量）
西紅柿（披薩醬） （適量）
鹽（披薩醬） （適量）
番茄沙司（披薩醬） （適量）
黑胡椒碎（披薩醬） （適量）
羅勒（披薩醬） （適量）

配料

馬蘇裏拉芝士（餡料） （120g）
鮮蝦（餡料） （適量）
火腿腸（餡料） （適量）
紅椒（餡料） （適量）

鹹鮮（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

火腿鮮蝦披薩的做法步驟

1、將餅底中的所有粉類材料混合，在麪粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。
2、用刮刀攪拌成絮狀。
3、轉移至不粘硅膠墊上繼續揉麪。
4、不時取一小塊麪糰檢視，至出現大片較為粗糙的膜即可。
5、將麪糰團圓，蓋保鮮膜。
6、基礎發酵至體積變為原來的2倍。
7、基礎發酵期間準備餡料。先製作披薩醬，鍋內加適量橄欖油，加入洋葱、大蒜翻炒。
8、待煸炒出香味時，加入切碎的西紅柿。
9、翻炒幾下，加入適量黑胡椒碎、羅勒、鹽。
10、小火煮至收湯之前，加入適量番茄沙司，翻炒至收湯即成披薩醬。
11、鮮蝦去蝦線，用料酒、白胡椒粉醃製15分鐘後，下鍋翻炒至熟。火腿腸切薄片備用。洋葱、紅椒切絲備用。
12、基礎發酵結束後，取出麪糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、披薩盤刷橄欖油。將麪糰擀成比披薩盤大一圈的圓餅狀，中間薄，兩邊厚，碼入盤中。將火腿腸切成1.5cm的小段依次包入餅邊，每段間留一定空隙。在每段火腿腸兩端的面邊上切一個口，將火腿腸翻轉90度，使火腿腸兩端的切面從上下兩個小口中分別探出。餅底刷層橄欖油，用叉子在中間叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起。
14、二次發酵30分鐘後，將3大勺披薩醬塗抹於火腿腸內側的餅底上，再均勻的撒上一層馬蘇裏拉絲。
15、撒鮮蝦、火腿片。
16、再均勻的撒上一層馬蘇裏拉絲。
17、撒紅椒絲、洋葱絲。
18、烤箱200度預熱，中層，烤制10分鐘後取出，撒上剩下的馬蘇裏拉絲，再放進烤箱烤5分鐘即可出爐。