巧克力沙哈蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
蛋黃 :3個
杏仁粉 :40
低筋麪粉 :20
可可粉 :4
蛋白 :3個
細砂糖 :45
糖 :10
白蘭地 :10ML
巧克力 :113
牛奶 :10
藍莓果醬 :適量
草莓 :一顆
主料
黃油 :60蛋黃 :3個
杏仁粉 :40
低筋麪粉 :20
可可粉 :4
蛋白 :3個
細砂糖 :45
輔料
開水 :40ML糖 :10
白蘭地 :10ML
巧克力 :113
牛奶 :10
藍莓果醬 :適量
草莓 :一顆
具體步驟
1. 60克黃油室温軟化攪至順滑,同時,坐一鍋温水,將60克巧克力放入隔水融化。
2. 加15克細砂糖打發。
3. 分次加入三個蛋黃,每加一個都打勻。
4. 加入杏仁粉,拌勻
5. 將融化好的巧克力放入,拌勻。
6. 篩入低粉和可可粉
7. 3個蛋白扮兩次加糖打至濕性發泡,提起有小彎尖。此時預熱烤箱170度
8. 取1/4蛋白拌入蛋黃巧克力糊,然後再取1/4,分四次拌入,翻拌的方法,完全拌勻。
9. 入模具,170度。烤40-50分鐘
10. 烤好後從烤箱中取出放涼,脱模後切成兩片。做淋面:113克巧克力加38克黃油加10克牛奶隔水融化攪勻。調製酒糖液:40ML開水,加10克糖,加15ML朗姆酒。用刷子將酒糖液刷在切開的蛋糕兩面,正反都刷。
11. 正宗的哈沙應該是加杏桃醬,我家沒有,CC説用其他果醬也可以,只要不太甜,所以我就會用了藍莓醬。塗在底層那片的上面,將另一片蓋上。
12. 此淋醬已經做好,我的蛋糕體有點點失敗啊,中間塌陷了,所以淋醬流不下去,就只好用抹刀抹了,因為反正也抹不平,乾脆就這樣塗了紋路,側邊邊淋邊抹,還湊合吧。。趁着未乾將草莓粘上,入冰箱冷藏過夜。
13. 切角食用。
配方來做CC,哈沙專家哈。我稍有點點小改動。淋醬的方子試過很多,沒有一次又亮又美的,下次試試叫麥芽糖啥的。。整體有些偏甜,那麼厚的巧克力殼吶。吃一塊就OK了。這個配方我用7寸模做的,6寸也可以哈
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