紅糖紅薯吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉（金像） ：300
紅薯泥 ：100
牛奶 ：157

輔料

蛋白 ：1只
酵母 ：4
紅糖 ：30
黃油 ：25
鹽 ：5

具體步驟

1. 牛奶、紅薯泥和蛋清先放入麪包機中，開動麪包機把三種液體混合均勻。

2. 關掉麪包機，在一角放入紅糖，再倒入所有高筋麪粉，麪粉頂上開窩，倒入酵母，再用麪粉把酵母重新包上。

3. 啟動麪包機程序8，開始攪拌麪團；攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時，麪包機8檔的前期攪拌功能剛好時間完成。長按開始/關閉鍵關閉面包機（不關閉機器將進入發酵階段）

4. 加入黃油，繼續啟動麪包機程序8，開始二次攪拌麪團；攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時麪包已攪拌40分鐘。機器攪拌程序完成。取出麪糰。

5. 檢視一下面團，膜不是特別穩定的話，繼續用手再輔助揉麪5分鐘，此時麪糰可達到完全擴展。

6. 繼續裝入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，室温發酵20分鐘。

7. 取出麪糰排氣，切割成三份，210克/份的麪糰，重新揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 三個麪糰分別兩次擀捲入模，蓋上保鮮膜二次發酵至吐司模8分滿處。（若帶蓋就發酵至九分滿）

9. 不帶蓋：預熱烤箱180度。麪糰表面刷上全蛋液，中下層上下火烤焙35分鐘。隨時檢視烤焙的麪包，看到麪包頂上色後即蓋上錫紙。（我在開烤15分鐘後蓋錫紙）

10. 帶蓋：預熱烤箱190度。中下層上下火烤焙40分鐘。

烹飪技巧

此麪糰水份較大，整理擀卷可能有困難，可以用適量油或粉輔助操做。