解饞的勁道肉丸如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
肉皮 :150
雞蛋 :60
姜 :150
五香粉 :6
胡椒粉 :6
鹽 :4
勁道肉丸是一道解饞的菜,加入肉皮使丸子非常的Q彈。肉丸可以過油之後搭配蔬菜沙拉吃,也可以直接水煮加一點粉絲青菜做成丸子湯味道也不錯,特別適合不想太油膩但又有點饞肉的時候吃。還可以根據個人喜好加入黑胡椒或者辣椒油。
主料
五花肉 :500肉皮 :150
雞蛋 :60
輔料
葱 :150姜 :150
五香粉 :6
胡椒粉 :6
鹽 :4
具體步驟
五花肉絞成餃子餡加入葱薑末,放鹽雞蛋,用力攪勻最好一個方向。
肉皮處理乾淨後下入開水鍋,鍋中放入料酒生薑片煮五分鐘後撈出,再把肉皮處理一邊,去鍋內浮沫放入肉皮煮5分鐘後即可。撈出來涼水過涼,用刀切碎綠豆大小顆粒就可以,切碎後放入肉餡裏面再攪拌均勻。
坐鍋放油加熱,用一個碗盛入涼水,找個不鏽鋼小勺,手洗淨抓處理好的肉餡,試着從虎口擠出用小勺刮掉,鵪鶉蛋大小最合適。油温大約在170°時,可以放入丸子炸,一次不能過多炸,根據油多少和手指熟練度來決定。小勺太黏放入盛涼水碗裏拿出再刮丸子就可以。
1、注意防燙傷,水不能滴入油鍋,入油鍋的丸子要及時翻動,出現微黃就可以撈出來控油,做好的丸子放入冰箱裏面長期保存,只要家裏面積攢肉皮多了就可以做丸子,丸子可以早中晚隨意搭配吃。
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