好吃的幹炒牛河如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉（腹部） ：100
河粉 ：300
韭黃 ：100
豆芽 ：50

輔料

香葱 ：30
醬油 ：15ml
蠔油 ：15ml
白糖 ：8
水澱粉 ：20ml
鹽 ：3
雞精 ：3

具體步驟

1. 牛肉切成薄片，然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻，然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾，留中間段，韭黃和香葱洗淨後也分別切成大約5釐米長的段；

2. 炒鍋燒熱後，加入油放入醃好的牛肉，快速滑散，看到牛肉變色後立即盛出備用；

3. 將炒鍋再次燒到4成熱，放入韭黃、豆芽、葱段炒出香味，然後放入河粉，用筷子翻版均勻；

4. 然後倒入炒好的牛肉，加入醬油、蠔油、白糖繼續用筷子拌勻，最後加入雞精即可。

烹飪技巧

幹炒牛河是廣式小吃的經典系列，講究的是鮮香爽滑，不油不膩。吃完河粉後盤底不能有多餘的油分，所以這個菜油的用量、火候的掌握非常關鍵；河粉在菜市場就能買到，在賣豆製品附近，價格不貴，一家三口人買2塊錢左右的就夠了。超市也有賣乾燥河粉的，回家之後需要用温水泡發，但是河粉泡發後吸入一些水分，口感和入味就會差很多；