葱韭牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛腱 ：一隻
老南瓜 ：四分之一

輔料

韭菜 ：15
香葱 ：20
八角 ：一個
冰糖 ：兩小塊
青小米辣 ：6個
紅小米辣 ：6個

具體步驟

1. 要做出好吃的滷牛肉，千萬別選腿肉或其他部位，要買這種一長條的腱子肉，也稱金錢腱。

2. 買回時，將外面包裹的油膜稍微修一下。

3. 切開看到裏面的橫截面，是一圈圈帶着筋的，這一層膠質很豐富，而且可以讓滷牛肉的口感更有韌性。

4. 將滷牛肉放入水中，汆燙去血水。（我只用了一半，要做個省錢的好煮婦，剩一半還可以做一道菜）

5. 鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。

6. 倒入李錦記的滷水汁150ML

7. 接着倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最後小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。（我小火大概滷了一個半小時）

8. 將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

9. 將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

10. 將韭菜，香葱，小米辣切好，擺在牛肉片上。

11. 取一點滷牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點XO醬，均勻淋在牛肉上。最後熱油淋在葱韭上即可。