豆乾扣金菇如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆乾 ：150
金針菇 ：100
蒜片 ：適量
葱末 ：適量
紅辣椒 ：一個

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 豆乾切成片（切豆乾的刀工要精，薄厚大小均勻）。

2. 豆乾放開水中炒一下。

3. 換水，金針菇洗淨，過開水炒一下。

4. 拿一個小碗，豆乾按順序碼入小碗內。

5. 依次碼完所有的豆乾，在小碗內碼一圈。

6. 金針放入豆乾內，留少許待會放豆乾上裝飾

7. 取一個碟子倒扣小碗上。

8. 兩手託着翻轉180度。

9. 小碗輕輕拿掉，豆乾和金針菇就扣在盤子上了。

10. 鍋燒熱放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入適量鹽﹑白糖和醋調汁。

11. 把汁潑在豆乾上，撒上餘下的金針菇。

12. 紅辣椒用刀切幾下，放豆乾上做點綴。

烹飪技巧

1.切豆乾的刀工要精，薄厚大小要均勻。2.豆乾碼在碗中的時候要均勻，才可以扣出好看的造型。3.金針菇用開水炒要熟透，未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。