榴蓮餅如何做簡單又好吃-家常版凍餅

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
榴蓮果肉 ：200
鮮奶油 ：150
純牛奶 ：100
糖粉(視榴蓮肉的甜度自行調節） ：80
魚膠粉 ：5
朗姆酒 ：1.5瓶蓋
椰子粉（一包）或椰漿 ：25

輔料

餅底 ：適量
奧利奧原味 ：8塊
無鹽黃油 ：30
桑椹果醬（裝飾用） ：少量

具體步驟

1. 材料集合

2. 芝士加糖粉、椰子粉和牛奶隔熱水上奮力攪拌ing

3. 魚膠粉中加入適量的水和1.5蓋朗姆酒後隔熱水融化成液態

4. 將魚膠溶液倒入攪至光滑無顆粒的芝士糊，邊倒邊攪以防結團，再攪至順滑無顆粒狀

5. 將榴蓮用叉子弄碎，記得要挑去膜和筋口感才會好，不用弄太碎，成品裏能看見果肉，倒進放涼了的芝士糊中攪均

6. 不要小氣，要多放些榴蓮

7. 打發淡奶油至7分發，然後等芝士榴蓮糊全涼了才攪拌到一起，用切拌的手法以免打發好的奶油消泡

8. 從冰箱冷凍室取出提前製作好的凍硬餅乾底，具體做法參照芒果芝士凍餅的細節

9. 將糊糊倒入模具內（6寸），輕頓出糊中的氣泡後，用保鮮膜和保鮮袋包密實了放冷藏室凍足1個晚上，期待着吧^_^

10. 成功脱模～，用麪粉篩將椰蓉篩在面上

11. 切塊咯，榴蓮肉肉看看有木有

12. 在面上放點桑椹果醬

烹飪技巧

附送選榴蓮祕招：如何正確挑選榴蓮：1、聽聲音，輕搖幾下，有聲音代表榴蓮可以吃了。2、看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟。3、看大小，榴蓮個頭大的水分足，夠甜。小山丘越多肉越多。裏面的肉也越多，一般一個成熟的榴蓮3-5斤重。4、選擇開裂的榴蓮（自然開裂），説明榴蓮足夠成熟。5、聞氣味，好的榴蓮氣味濃烈。6、看重量，同樣大小的榴蓮輕的榴蓮核小，重的榴蓮核大，輕的榴蓮快能吃了。