好吃不膩的五味鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腿 ：500

輔料

生抽 ：3大勺
白酒 ：2勺
葱 ：適量
油 ：適量
糖 ：3大勺
姜 ：適量
米醋 ：3大勺
清水 ：適量

具體步驟

1.將鴨腿洗淨後瀝乾水分。

2.葱切段，薑切片。

3.鴨腿用吸油紙充分吸乾水分。

4.鍋中注入少量油，下入葱姜炒香。

5.將鴨腿皮朝下放入油鍋中。

6.再將炒香的葱段，撈出。

7.小火煎至鴨腿兩門金黃，煎出鴨腿多餘的油脂。

8.烹入白酒 加入生抽 糖和2勺米醋。

9.倒入清水，沒過鴨腿。

10.大火燒開，轉小火，燜制 1小時。

11.待湯汁濃縮粘稠，再加入1勺米醋，收幹湯汁即可。

12.把燒好的鴨腿，斬塊澆上湯汁即可。

烹飪技巧

水要一次加夠，中途儘量不加水。醋揮發性比較強，先加入一半用量的醋燉煮，最後再加入一半量。這樣菜品中會留下一絲絲酸味。