自制豆沙老婆餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬油1 ：25
豬油2 ：62
中筋麪粉1 ：125
白糖 ：25
水 ：50
中筋麪粉2 ：50

輔料

豆沙餡 ：適量

具體步驟

1.準備好所需要的材料，此配方可以製作11個老婆餅。

2.將油皮的材料投入麪包機

3.油酥材料放在一起，揉勻備用

4.油酥麪糰分成10克左右一個，油皮面團分成22克左右一個

5.油皮擀成圓片，中間包上油酥，收口要收好，不然會露酥哦

6.擀成牛舌狀，

7.從上到下捲起來，全程用保鮮膜蓋好，鬆馳10--15分鐘，因為豬油很容易變硬

8.取一個卷的麪糰，再次擀開，兩頭像疊被子那像往中間疊好，擀平

9.放入適量豆沙餡，包好，按成圓餅

10.收口向下放在金烤盤裏，如果用普通烤盤，將需要鋪油紙或油布，防粘

11.包好後，用叉子在每個餅上紮上小孔，

12.再刷上蛋液

13.烤箱180度預熱，這裏烤箱的温度，要根據自己的烤箱温度來調節，美的智能大烤箱温度有些偏高，所以這裏用了160度，中層，烤10分鐘，

14.取出後再次刷蛋液，撒上黑芝麻

15.再相同温度，烤10分鐘

16.出爐了

烹飪技巧

麪糰一定要鬆馳，否則容易露酥。步驟8和步驟10兩種手法不一樣，8是卷，10是摺疊。餡料可以根據自己的喜好來調換，如果使用的餡料是自己動手做的，有些乾的話，可以加淡奶油來調節。烤的時間和温度要根據自己的烤箱來調節。快出爐的時候要注意觀察顏色，不要烤過了呀。