自己做的水煮魚片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蒜苗 ：150
青筍 ：150
豆芽 ：150
芹菜 ：150
魚肉 ：500

輔料

辣椒 ：適量
豆瓣 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排留做做其他的菜，再準備好其他菜

2.豆芽，切好的青筍，芹菜，蒜苗放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

3.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。然後在鍋中，繼續加入豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末一起翻炒爆香。 然後加入熱水、1勺鹽，大火燒開。

4.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散

5.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好蔬菜的盆中。上面放上蒜泥，葱花，辣椒粉

6.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚片就做好了。

烹飪技巧

放入魚後再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。