可口陝西肉夾饃如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊肉 ：500
麪粉 ：250

輔料

生薑 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

豬裏脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘。

滷料一包，過水沖洗濾幹備用。

高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘。

悶肉的過程中來做饃，麪粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ML温水與5克酵母粉調勻，倒入窩中。

攪勻後揉成光滑的麪糰，此麪糰不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了。

將麪糰置於盆中，蓋上濕布，置於温暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麪糰發至原來的兩倍大。

將麪糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘。

平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麪餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋。

烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麪餅會烙黑烙糊，就不好看了。

最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。