港式奶皇月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹼水 :3
轉化糖漿 :160
吉士粉 :10
鹹蛋黃 :5個
奶黃餡全蛋 :3個
奶黃餡吉士粉 :30
淡奶油 :80
糖 :150g
土豆粉或澄粉玉米粉均可 :50
牛油 :50
植物油 :60
香草精油 :數滴
主料
低粉 :210鹼水 :3
轉化糖漿 :160
吉士粉 :10
鹹蛋黃 :5個
奶黃餡全蛋 :3個
奶黃餡吉士粉 :30
淡奶油 :80
糖 :150g
土豆粉或澄粉玉米粉均可 :50
牛油 :50
植物油 :60
香草精油 :數滴
輔料
具體步驟
1. 糖漿放入鹼水,油攪勻。分次篩入低粉和吉士粉拌成雪花狀後用手揉成光滑麪糰。
2. 麪糰放入冰箱一小時。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌勻。
3. 分三次打入雞蛋攪勻,再放淡奶油,一次篩入粉類。可放香草精增添香味
4. 把生鹹蛋黃剪碎(最好有攪肉機打碎沒那麼累)蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌勻。
5. 造型後180度考8分鐘刷全蛋液後再烤20分鐘出爐回油即可
蛋黃可根據個人喜好多放,因家只剩5個了!
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