鮮香左宗棠雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞肉可以隨廚師的心情來進行烹飪，並且你怎麼做都會非常的美味，而且雞肉本身的營養價值就很高。咱們這道菜在進行醃製，烹炸，在進行最後一道大火收汁，看着挺簡單的幾步但是在火候沒有掌握好肉就會老而且不能放在鍋子裏太久，大家可以在家裏做做看，肯定會讓你的味蕾得到滿足的。

主料

雞腿 ：500

輔料

紅辣椒 ：100
豆瓣醬 ：適量
番茄醬 ：適量
紅油 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
太白粉 ：適量
米酒 ：適量

具體步驟

1.雞腿去骨後攤開，去掉大塊脂肪和雞皮，肉厚的地方要劈開，儘量做到厚薄均勻。然後再切成條狀。

2.醃製雞腿肉：肉里加入1茶匙的醬油、番茄醬少許、全蛋液少許（大概是1/4個全蛋液）、太白粉少許（大概是1湯匙的量）抓勻，做下按摩。

3.鍋子加入油，燒到170度以上。一條條雞腿肉放進去，炸至8-9成熟，起鍋前10秒放入辣椒。

4.另起一個鍋子，放入少許紅油，放入一點點辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2湯匙的水，醬油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖（這裏的糖是為了炒出來的菜的顏色比較亮，而不是為了增加甜度）。

5.等汁慢慢收幹，放入炸好的肉和辣椒，翻炒幾下，讓肉都裹上汁（不要在鍋裏呆得時間太久，肉會老的）。出鍋前加入醋、米酒一丁點提味。（ps:我倒入的水稍微多了一點，應該勾下芡（我沒勾，因為mama反對澱粉），會更好看一些。還有最後可以加入葱段，家裏碰好沒有，所以沒加）