左宗棠雞怎麼做？

左宗棠雞大家都應該吃過，即使沒吃過也應該聽説過。左宗棠雞雖然名字聽起來有些奇怪，但是和歷史名人左宗棠是沒有多大關係的。至於為啥叫左宗棠雞呢？小編猜想可能是取名人的心血來潮吧。左宗棠雞雖然好吃，但是它又是怎麼做的呢？不妨嘗試一下。

左宗棠雞

一、左宗棠雞的做法

1、幹葱頭切片，紅辣椒切絲，青椒、紅椒切角，葱切段

2、鍋於中大火上，鍋紅時下油1湯匙，改中火，放下雞塊，不停炒至雞塊分離，撈出，放青椒、紅椒炒片刻，加鹽調味，撈出待用

3、雞腿肉切小塊，先加水拌勻，再加蛋白，待水份吸收後再下其餘的醃雞料，放置冰箱內至少30分鐘

4、洗乾淨鍋，放回中大火上，下油1湯匙，加入整隻幹辣椒，爆至焦紅，椒味散發再下幹葱，雞肉回鍋，炒透後贊酒加葱段，繼續炒

5、拌勻芡汁料，倒下鍋中央，炒至汁稠，加入青紅椒和紅椒絲，炒勻下麻油，上碟

小貼士

1、雞腿肉醃好蛋黃及鹽後，不要過早加入幹澱粉，一定要等油燒的夠熱時，再加幹澱粉拌勻。否則雞肉會吸收澱粉，變的不幹爽。

2、下鍋油炸時，油温要夠熱，放的時侯要逐塊放入，以免結塊。

3、如果沒有紅油，可用特細紅椒粉+10克油燒成辣椒紅油，加入的時侯把辣椒粉瀝去。

二、左宗棠雞來歷

左宗棠戎馬一生，以舉人身份入仕，但學富五車。他是清末名將，一生經歷了太平天國、收復新疆、洋務運動等重要事件。有人説“左宗棠雞”是左宗棠最喜歡的一道菜。但實際上根據人們在左宗棠家鄉湖南湘陰的走訪，就連左宗棠的嫡系子孫也根本不知道這是啥菜，它也完全不存在於湖南湘菜的菜譜上。

左宗棠雞作為美國每家中餐廳都會有的菜餚，差不多已經和披薩、三明治一起，成為美國的本土化食物。 在美國餐飲界並沒有什麼所謂的統一菜單。幾乎沒人知道從哪一天開始，這道菜悄然出現，然後所有的中餐館都開始賣左宗棠雞了。左宗棠雞在美國之流行超出了人們的想象，在美國中餐界有這樣一句玩笑話“世界上最著名的中國人其實是左宗棠，因為每天大家都會點左宗棠雞。”

“左宗棠雞”幾乎成為美國中餐的湘菜代表，這道顏色紅亮，點綴着綠色西蘭花，配以被淋上酸甜醬汁的油炸雞塊的菜餚，它的奇葩之處在於，實際上“左宗棠雞”它既不是傳統的中餐，也跟左宗棠沒有太大關係。

關於左宗棠雞的做法就説到這裏，其實呢，左宗棠雞的做法還是不少的，各位完全可以按照自己喜歡的方式去烹飪，製造出屬於自己的美食。只不過需要提醒你們的是左宗棠雞最主要的原料就是雞了，選材時一定要注重挑選新鮮的食材，才能烹飪出更好的美味。