菌湯火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

菌湯火鍋是一道十分美味的佳餚，適合冬天寒冷季節進食，主要原材料有各種菌類。菌菇富含多種維生素以及礦質元素，能夠迅速補充人體所必須的礦質元素及其他營養物質，多食有益。菌湯口感軟滑，促進食慾，改善身體情況，可作解膩之用。

主料

金針菇 ：250g
雞腿菇 ：200g
香菇 ：500g
圓蘑菇 ：500g
牛肝菌 ：250g
鵪鶉蛋 ：400g
豬肝 ：200g
雞血 ：100g
粉絲 ：200g
南瓜 ：250g
蓮藕 ：100g
折耳根 ：150g
香菜丸子 ：200g
雞架 ：1只
棒子骨 ：650g
蟹味菇 ：200g
鮑魚菇 ：300g
酥肉 ：300g
牛裏脊 ：300g
冬瓜 ：150g
餈粑 ：100g
土豆 ：150g

輔料

色拉油 ：適量
鹽 ：適量
榨菜 ：適量
青辣椒末 ：適量
芝麻油 ：適量
香菜 ：適量
蒜末 ：適量

具體步驟

1.雞骨架剁塊，老薑切大片

2.少許色拉油裏放入雞架和老薑炒制

3.將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開

4.轉小火熬製1小時

5.盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟

6.各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉醃製，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒麪炸制

7.香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片

烹飪技巧

火鍋湯料還可以用魚湯做，菌類要煮熟吃