江米甜酒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

江米甜酒漢族常見的小吃，中國南方比較多見。其做法就是用半熟的江米加上酒攪拌均勻之後，發酵而成的酒，江米甜酒從醫學角度講有很多的功效，例如：不僅能可以對症畏寒、手腳麻木，腰痠背疼，還可以幫助血液循環，促進新陳代謝，強身健體，有延年益壽之效。

主料

甜酒麴 ：適量
江米 ：適量

輔料

容器 ：一個

具體步驟

1.準備好江米，甜酒麴，容器一個，洗淨消毒。盛裝的容器不能用金屬器皿，陶瓷或玻璃器皿都行。

2.江米洗淨，用清水泡2小時以上。這裏江米的多少要根據盛裝的容器大小而定。

3.江米泡好後，將水蓖乾淨，上籠屜蒸30分鐘。拿出迅速用涼水降温，用水洗3遍後，米的温度大概在35度就可以了。

4.開始拌甜酒麴了，按照1斤江米0.6g左右的酒麴比例，把酒麴撒入米中拌勻。

5.拌好後裝入容器中，將米壓整齊平整後，在中間用手指扎出一個洞，這是好觀察出酒的程度。將容器蓋嚴，保持温度在22度左右發酵。

6.2_3天后，打開容器，一股香甜的酒香撲面而來，已經出酒了。

7.鍋中加入清水燒開後，盛入發酵的甜酒，燒開後就可以了，一碗香甜醇美的江米甜酒就可以享用了。