自己做的湯包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：300
豬肉餡 ：500
肉皮凍 ：300

輔料

清水 ：150
味精 ：適量
花椒粉 ：適量
蝦皮 ：50
鹽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
薑末 ：50
香葱 ：50

具體步驟

1.將麪粉和清水混合成雪花狀，手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘左右；

2.事先煮好的皮凍取出，切成小丁；

3.將肉餡、蝦皮、香葱、姜沫、切成丁的肉皮凍加入輔料後拌勻，並放入冰箱冷藏，圖片是剛拌好的樣子，還很稀，不好包；

4.將鬆馳好的麪糰分成大小相同的劑子；

5.用手擀成邊緣薄中間厚一點的皮兒；

6.擀好的皮兒，最好一次將所有的皮都擀好，這個時間正好讓肉餡多冷藏會，一會方便包；

7.取一擀好的皮放在手中間；

8.將冷藏成形的肉餡取一塊放在皮兒中間；

9.從一邊開始，把麪皮的邊緣折成皺褶；

10.逐漸把頂部的開口收到最小，將中間的口收緊，避免蒸制過程中湯汁外漏，小籠包就包好了；

11.包好一鍋的包子，不要室温放置太久，不然湯汁又化了；

12.蒸籠上鋪打濕的籠制，將小籠包放在上面，中間留有間隙；

13.等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裏面，一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分鐘就可以取出享用了；

14.出來的成品，汁多吧。

烹飪技巧

1、調肉餡時不喜歡用外售十三香，喜歡用自己炒的花椒再磨成粉，每次放一些，味道超好；2、加入蝦皮，會使肉餡有海鮮的鮮味，當然姜沫一定要入，要切的碎碎的，越是沫沫狀越好；3、閩南氣温還很好，肉皮凍拌入後就會化成湯汁了，不方便包成包子狀；將拌好的肉餡放在冰箱裏冷藏一會就好包了；另外因為皮凍鹽巴已經放了，在調肉餡時就要酌量放鹽了；4、皮兒最好薄一點，和餃子皮一樣的薄就好了，皮厚會硬，我第一鍋就很硬；冷藏後的餡是很好包的；5、吃的時候要注意燙嘴；6、李錦記的生抽味道好，也不會太上色，這個牌子味道很好，不用放過多的料，加糖會提鮮，糖多放點也沒有關係。