自己做的開封灌湯包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：235
瘦肉末 ：320

輔料

油 ：2湯匙
薑末 ：1湯匙
老抽 ：幾滴
温水 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：1湯匙
濃縮雞汁 ：1湯匙
白糖 ：適量

具體步驟

1.麪粉加在大一點的盤裏，温水加少許鹽調一下；我不知道用多少麪粉合適，家裏正好剩下這麼多就用上了，也剛剛好~~

2.加入適量温水活成絮狀；一下子不要加太多水~

3.揉成麪糰，可用手沾些水至麪糰乾濕度正好；

4.揉至盤光、面光、手光，然後蓋上濕布靜置殤面10分鐘，反覆3-4次殤面--和麪--殤面--和麪這個過程，至麪糰非常光滑有筋度；

5.肉末中加入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油；

6.沿一個方向攪拌均勻至肉末和調料完全混合；

7.將雞汁加水調成300克雞湯，分多次加入肉餡中攪打上勁，反覆幾次；

8.直至餡料和雞湯完全融合，餡料膨脹但凝合；用手攪打會省力一點哈，我就用筷子了~

9.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子，擀成和平時包的餃子大小差不多的麪皮；

10.包入餡料；

11.捏褶子包回來；我就不追求有多少褶子啦，我這水平能包回來就不錯了~

12.全部包好後靜置5分鐘；

13.放入蒸籠中，留有一定的空隙；鍋中水燒開後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。

14.剛打開蒸籠時包子白胖白胖的，遇到涼氣收縮一些。可以看到裏面有很多湯汁哦，趁熱吃~~

烹飪技巧

我感覺在肉末中加了香油吃起來有點點油膩，想試試下次不加油。