醬香燜面如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪條 ：適量

輔料

豆瓣醬 ：適量
醬油 ：適量
黃酒 ：適量
葱薑片 ：適量
鹽 ：適量
豆角 ：適量
五花肉 ：適量

具體步驟

1. 事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻。

2. 將燜面使用的配料洗淨切好備用。

3. 接着在炒鍋中倒入少許底油。

4. 油温四五成熱時放入葱薑片熗一下鍋。

5. 放入五花肉片快速翻炒。

6. 挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中，快速翻炒拌勻。

7. 待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下。

8. 接着放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水。

9. 鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。

10. 把面平攤在蔬菜上，蓋鍋蓋。

11. 轉小火燜10-15分鐘即可（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）。

烹飪技巧

一.事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻後的面在後期燜制時才不會粘鍋。二.燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感過於黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油，接着把開鍋後的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可），在最後燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。