咖喱飯豬肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬小裏脊肉 ：1條
洋葱 ：1個
胡蘿蔔 ：一個
白蘭地 ：10ml
芹菜 ：一棵

輔料

橄欖油 ：適量
水 ：50ml
鹽 ：少許
黑胡椒粉 ：適量
大米 ：200
咖哩粉 ：一湯匙
蛋黃 ：3個
棉繩 ：數根

具體步驟

1. 胡蘿蔔、芹菜、洋葱切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋葱丁翻炒至透明，加泡好瀝乾的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。

2. 豬裏脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0.5釐米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。

3. 將2中的大米鋪在豬裏脊肉片的中間，然後將肉片捲起用棉繩捆紮，放入樂葵料理碗中。

4. 周圍放入切好的胡蘿蔔、芹菜、洋葱丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最後淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好後取出肉卷，切1cm的片裝盤即可。