奶油小排包如何做簡單又好吃
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:45分鐘
低粉 :100
牛奶 :240
淡奶油 :50
全蛋 :60
酵母 :5
黃油 :50
糖 :50
鹽 :3
主料
高粉 :350低粉 :100
牛奶 :240
淡奶油 :50
全蛋 :60
酵母 :5
黃油 :50
糖 :50
鹽 :3
輔料
具體步驟
1. 除黃油以外所有主料按照:先液體後粉類的順序放入麪包機內。先執行一個15分鐘左右的和麪程序。(喵用的柏翠8990s,和麪程序是第4項)
2. 第一個和麪程序結束以後,加入切成小塊的黃油,再執行一個20分鐘的和麪程序到擴展階段。
3. 取出光滑的麪糰檢查一下,能夠拉出大片的薄膜(俗稱"手套膜")就OK啦(這裏要感謝我親愛的麪包機同學,是你將我從悽慘的手揉麪中解脱出來的獻上誠摯的敬意)
4. 把麪糰揉圓,蓋上保鮮膜殤30分鐘。
5. 然後把大面團分割為50g一個的小面團,揉圓。
6. 把小麪糰擀成牛舌狀的長條。
7. 把兩邊邊緣向中間摺疊。
8. 從頭開始捲成麪包卷。
9. 把整形好的麪包卷放在鋪了油紙的烤盤上。
10. 然後放進烤箱選擇發酵功能發酵到2倍大(喵用烤箱差不多是40分鐘左右),烤箱裏面放一碗開水
11. 發酵好以後,烤箱預熱180度,中層,25分鐘。(温度和時間各家烤箱脾氣不一樣,需要自己酌情調整哦)
12. 新鮮出爐的奶油小排包香噴噴啊(☆_☆)
13. 組織很鬆軟啊不加果醬也很回味
揉麪很重要,一定要到擴展階段,沒有面包機的苦孩子們可以看看飛雪無霜的揉麪視頻。發酵是温度35度,濕度85%,發到2倍大就可以。方子給的量是剛好25寸烤盤一盤,大約18個。
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