葛根清湯麪如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雲南紅河州開遠的特產葛根細面 ：適量
特製醬油 ：適量
西蘭花 ：幾朵
西紅柿 ：一片
滷雞蛋 ：一個
鹽 ：適量
葱花 ：適量

輔料

具體步驟

1. 熬製醬油。當然不想麻煩的也可以使用一般醬油

2. 煮麪，碗裏倒入特製醬油、放鹽、葱花，加熱湯。我習慣先放葱，熱湯一燙更能激發葱香味，不過賣相沒那麼好了。湯衝好後滴入香油。

3. 西蘭花跟面一起煮熟。撈麪，滷雞蛋和西紅柿切好，擺盤。太簡單了，發上來真不好意思。不過人間至味，就是一碗這樣的熱湯麪啊！

烹飪技巧

特製醬油，是我媽媽的獨門祕笈。市售的一般醬油買回來，用少許菜籽油油煎香一粒八角，關火待稍涼再倒入醬油燒開，冷卻後裝瓶即可。這樣處理後的醬油沒有生豆味，別有一番濃香。後來經我改良，有時候會放幾粒花椒和兩根幹辣椒，當然裝瓶前要過濾一下哦！