丹麥土司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：329公克
低筋麪粉 ：141公克
速溶酵母 ：9公克
鹽 ：7公克
糖 ：56公克
冰水 ：212㏄
奶粉 ：28公克
蛋 ：71公克
奶油 ：56公克
裹入油 ：226公克
全蛋液 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將奶油、裹入油以外的材料混合攪拌至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。

2. 加入奶油攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段。

3. 將面糰滾圓放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛15-20分鐘。

4. 取出作法3面糰壓成4角突出的形狀，中央放入裹入油將4角向中央折起包好，桿開並折3折，重複桿開與折3折的動作3次，再次放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛約30分鐘。

5. 取出作法4桿開成寬30公分、長18公分大小之長方形，加蓋鬆弛約10分鐘，再分割成長6公分、寬30公分的長條共3條。

6. 將每條再分切成三條，但頂部不切斷，交叉編織成辮子狀且切口朝上，編好後將收口壓緊。

7. 將兩邊折至底部，即可入模，放入發酵箱中作最後醱酵至體積膨脹到模型的9分滿處時，表面刷上全蛋液但不可刷到切面，撒上杏仁片即可入烤箱烘烤。