新手小吐司~初級麪包心得如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
雞蛋液 ：20
黃油 ：20
牛奶 ：110

輔料

酵母粉 ：3
蜂蜜 ：30

具體步驟

1. 除黃油之外的主料和輔料揉成麪糰。我按以上方子揉麪時發現太粘，又多加了一些麪粉。

2. 加入黃油再揉，要揉到擴展發酵階段，也就是拉起麪糰有一層薄膜，不斷開。

3. 要揉到這個階段，我的還是不夠好，第一次做，下次多加練習。之後，常温下發酵一個小時，直到麪糰變大。

4. 還有一個鑑別方法就是，手指頭按下去麪糰，看面是不是自動回彈上來，如果是表明發酵的不錯。

5. 按麪糰大小分成等分。繼續放置發酵。

6. 用擀麪杖擀成橄欖形後，翻到背面，由下至上捲起來。一定要卷緊！再放置發酵15分鐘左右。

7. 發酵變大後，用刀子中間劃開，可以放置你喜歡的東西。我放的是黃油，芝士片，火腿腸，然後再刷上一層蛋液，最後撒上糖分或者椰粉。

8. 中層烤20分鐘，卷麪糰一定要卷緊，否則和我一樣，烤的時候麪糰傾斜，上面的料都掉下來了。

烹飪技巧

1，卷緊麪糰！2，新手一定要看揉麪攻略！發酵是個重點啊~~~