蛋白核桃脆餅怎麼做-蛋白核桃脆餅的做法

“那時候沒有核桃，把孟老師這道餅乾改編成了花生版。做成花生版一樣好吃，只不過核桃自有核桃的香味。那日，正不知把剩下的蛋白拿來做什麼好——其實，不是不知，而是可以選擇的東西太多了，孰先孰後，讓人有些難以取捨。忽然想起現今家中有核桃，於是醍醐灌頂，就做孟老師的正版蛋白脆餅。減半量，因為不想烤兩盤。而且，剩下一半蛋白，還可以再做一道點心。
沒有按照孟老師的大小製作，那樣對習慣於小的自己來説，個頭偏大，而且，個頭大了，數量就少了，是不？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋白核桃脆餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、核桃放入烤箱，中層，上下火150度，烤十分鐘

• 3、取出，切碎，備用

• 4、塔塔粉倒入細砂糖中，混合均勻，備用

• 5、蛋白攪打至粗泡，分三次加糖打發

• 6、攪打至9分發

• 7、篩入低筋粉

• 8、倒入核桃碎

• 9、拌勻

• 10、用勺挖5克左右/個，放在烤盤上

• 11、用勺背沾水，將表面稍微壓平

• 12、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約25分鐘，轉120度，烤15-20分鐘，熄火後繼續燜20分鐘

• 13、呈金黃色，出爐

小竅門

核桃可以用其他堅果替代。
低温慢烤，才能將水分烤乾，呈現鬆脆的口感。
成品冷卻後，需密封保存，以防受潮發粘。