自己做的芋頭燉排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芋頭 ：300
排骨 ：300

輔料

鹽 ：適量
冰糖 ：適量
味極鮮 ：適量
芸豆 ：200
薑片 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.芸豆洗淨，用手掰斷。

2.芋頭去皮，切成滾刀塊。

3.排骨洗去血水。

4.鍋裏燒開水，把洗好的排骨焯一下。

5.把焯好的排骨撈出備用。

6.炒鍋里加少許水和冰糖，大火燒開至冰糖溶化。

7.等到鍋裏的冰糖開始冒泡，顏色開始發黃時放入焯好的排骨翻炒。

8.等排骨均勻的裹上糖色後就好了。

9.砂鍋中加熱水，加料酒，味極鮮，葱姜，八角，把炒完糖色的排骨放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右。

10.另起鍋，放適量油，油熱後，加芋頭和芸豆翻炒片刻，加入燉好的排骨和排骨湯，加適量鹽，如果排骨湯不夠可以加適量水。

11.大火燒開，小火慢燉半個小時左右，至芋頭軟爛，湯汁濃稠為止。加葱花，雞精出鍋。

12.成品圖，芋頭吸收了排骨的鮮味，同時軟糯可口，很好吃。

烹飪技巧

最好是先把排骨燉的差不多了再跟芋頭一起燉，這樣可以同時出鍋，不至於出現排骨沒燉好，芋頭都爛糊的情況。